我国羊肚菌产业发展的现状及趋（qū）势（三）——我国羊肚菌近（jìn）年来的发展趋势
发布日期（qī）：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽（zāi）培（péi）面积
随着（zhe）栽培技（jì）术的日臻完善，2012年（nián）前后我国一批羊肚菌（jun1）从业人员才真正靠栽培获利。随后，我国羊肚菌（jun1）的人工栽培面积逐年扩大（dà），2012年（nián）约为3
000亩（1亩≈667平方米，下（xià）同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续（xù）扩大，增长77%，达（dá）到8
000亩（mǔ）左右；2015年发展（zhǎn）最快，增长203%，达（dá）历（lì）史最高，为24 250亩；2016年（nián）略低，为（wéi）23 400亩（mǔ）。
川渝地区（qū）是（shì）我国（guó）羊肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左右，占全行业的（de）68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9
300亩左右，波动较大，且是自（zì）羊肚菌（jun1）大面积种植以来，首（shǒu）次出现明显减量（liàng），这与2015年度（dù）川渝地区遭受气候灾（zāi）害和当（dāng）年的市场价格波动有关。
栽培面积较大的其次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增（zēng）加114.29%，达6
000亩。2016年（nián）1～2月（yuè）份出现寒潮时，湖北省羊肚（dù）菌栽培（péi）正处于养菌到出菇的过（guò）渡阶段，避开（kāi）了低温对原基和幼菇的伤害，而3月的（de）雨季来临又为（wéi）湖北境内羊肚菌的生长提（tí）供了适宜条件，出菇理想。2016年春季湖北省（shěng）举办的“2016羊肚（dù）菌栽培（péi）技术现场观摩交流会暨湖（hú）北省食（shí）用菌协会2016年年会”，给（gěi）当地政府和从业人员带来了最前沿的信息和（hé）技术，也是湖（hú）北省羊肚菌发展迅猛的基石。
河南省、贵州省和云南省（shěng）紧随湖北省，3个省的栽培总面积两年来（lái）相差不（bú）大，2015年分（fèn）别在750亩、700亩（mǔ）和500亩（mǔ）左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为（wéi）1
800亩、1 500亩和1
800亩。河南省也有较好的食用菌栽培基础，但相比（bǐ）长江流域一带及云贵地区，气（qì）候条件稍差（chà），须差异（yì）化引进羊肚菌栽培技术，如使（shǐ）用黑色地膜、小拱棚、特定的品种等（děng）。云南省具有较好的羊（yáng）肚菌基础，增长迅速。贵州省食用菌基（jī）础薄弱，但气候资源较优，近年来在政府和一些相关企（qǐ）业的推（tuī）动（dòng）下，食用菌产（chǎn）业发（fā）展迅（xùn）速（sù）[45]，羊肚菌作为一种新型食（shí）用菌，自（zì）然（rán）被大面（miàn）积引入发展。
由于羊（yáng）肚菌的名贵性和在全国自然（rán）分布特性，而具有很（hěn）好的群众认知面（miàn）。近年来在我（wǒ）国许多地区均有种植，但（dàn）无法（fǎ）精确统计种（zhǒng）植（zhí）量，仅根（gēn）据一些（xiē）大型菌种公司出售（shòu）到（dào）各地的数量以（yǐ）及部分区域属地菇民的反（fǎn）馈信息（xī）推定。这些地区以（yǐ）实验性、示范性栽培为主，总计约3
000亩左右，连续两年变化（huà）不大。
3.2 地域特（tè）征
早期的羊肚菌栽培研究，分布在野生资源丰（fēng）富的地区（qū），如（rú）贵州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西（xī）等，当地（dì）的科研工作者依（yī）据羊肚（dù）菌的自然习（xí）性进行仿生性驯化栽（zāi）培。在菌材羊肚菌栽培技术（shù）和菌根化羊肚菌栽培技术（shù）的推（tuī）广（guǎng）应（yīng）用的基础上（shàng），适宜的气候环（huán）境条（tiáo）件（jiàn）及（jí）丰（fēng）富的（de）种植资源（yuán）使得云南省（shěng）成为（wéi）我国早期（约2010年之前）羊（yáng）肚菌的（de）主要栽（zāi）培区（qū）域（yù），最大规模曾有500亩左右[23～28]。但由于其对木材的大量消耗与环（huán）境（jìng）保护相（xiàng）悖，对技术要求（qiú）高且周（zhōu）期长，因此推广受（shòu）到一定的局（jú）限。
当前的羊肚菌栽培技术，源自川渝一带。自本世纪初开始（shǐ）陆续有羊肚菌的（de）人工驯化栽培研（yán）究（jiū），先（xiān）后在绵阳（yáng）、成都、重庆附近一带进行实（shí）验性（xìng）、示范性栽（zāi）培（péi），规模逐渐（jiàn）扩大。随着技术的完善和输（shū）出，自（zì）2012年开始，逐步向（xiàng）临近（jìn）的周边地区蔓（màn）延，如宜昌的五峰地区2013年开始探索羊肚菌大（dà）田栽培。2015—2016年羊肚菌（jun1）的主栽区域分布在四川、重（chóng）庆、湖北、云南、贵州（zhōu）、河南等地，河北、山西、甘肃、新疆、广东、湖（hú）南（nán）、福建、江苏、安徽、山东、北京、辽宁、吉（jí）林和黑龙江（jiāng）等地陆续有小面积种植。
3.3 栽培模式
（1）大田（tián）栽（zāi）培。大田栽培是当前羊肚菌栽培的（de）主体模（mó）式，其过程包括：菌种制（zhì）备、播种、补料、保育催菇、出菇管理和（hé）采收干制等6个主要环节[1]。该技术与川（chuān）渝地区的气候特点相（xiàng）匹配，于每年的秋季（jì）9～10月份（fèn）进行田间整理（lǐ）和菌种制备、播种，随后（hòu）搭建遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完成补料操作，待春季温度回（huí）升时催菇、出菇。虽然顺应自然气候（hòu）变化完成（chéng）整个过程（chéng），但在菌（jun1）种选育和生产管（guǎn）理方面出现明显的人为干（gàn）预。羊肚菌大田栽培占全行业（yè）栽培（péi）的90%以上（shàng），该技术在稳定（dìng）性、可操作性、投入产出（chū）比（bǐ）层面具有明显的优势（shì），也适用于大（dà）规模基地栽培。
（2）林（lín）下栽培。羊肚菌林下栽培可降低生产投入，林下田地的租金为常规大田（tián）租金（jīn）的十分之（zhī）一，甚至更（gèng）低，且每亩（mǔ）可节省搭建遮阳棚的（de）材料（liào）费、人工费等（děng）成本至（zhì）少（shǎo）1000元。而林下腐殖质含量丰富，疏松透（tòu）气，土壤肥沃，空（kōng）气湿润，非常（cháng）利于羊肚菌生长和（hé）产（chǎn）量（liàng）提（tí）高。羊肚菌林下栽（zāi）培模式发展（zhǎn）较快，近两年占全行（háng）业栽培面积的10%左右（yòu）。如四（sì）川（chuān）简阳的千亩羊肚菌林下种植基地、河南驻马店的宿（xiǔ）鸭湖羊肚菌种植基地等（děng），取得了很好的（de）经济效益。
（3）室（shì）内栽培和反季节（jiē）栽培。我（wǒ）国各地均有少（shǎo）量的（de）室（shì）内栽（zāi）培和反季（jì）节栽培，从收集的信息看，较易实现出菇（gū），但要做到（dào）投入产出，具有一定盈（yíng）利，则（zé）非易事（shì）。室内栽培对环境条件（jiàn）、种性（xìng）的要求远（yuǎn）高于大田栽（zāi）培，而反季节栽培的主要问题（tí）是如何拉长出（chū）菇周期，实现高（gāo）产。
