2017年冬季的温暖气候给云贵（guì）川的羊肚菌提前上市创（chuàng）造了（le）契机，成都周边（biān）的多个（gè）基地在2017年春节期间实现鲜品羊肚菌上市（shì），拉开了羊肚（dù）菌鲜品销（xiāo）售甚至是整（zhěng）个羊肚菌消费市（shì）场的火爆（bào）局面。

　　

　　市场（chǎng）价格（gé）走势（shì）

　　每年的春节期间（jiān）是（shì）羊肚菌消费最大旺季，也是全（quán）年间羊肚（dù）菌价（jià）格（gé）最好的时间（jiān）段（duàn），2017年春节期（qī）间的羊肚菌消费以（yǐ）干品消费为主，伴随着少量鲜（xiān）品的供（gòng）应，本时段的（de）羊肚菌干品（pǐn）维持在（zài）1000-1400元/千克，鲜（xiān）品的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在较（jiào）高（gāo）价位，市场需求量较（jiào）大，全（quán）年其他时段未有明显（xiǎn）的鲜品供（gòng）应；2017年年末，全国呈现（xiàn）出（chū）明显的供（gòng）不应求局面，干（gàn）品售（shòu）价（jià）逐渐攀（pān）升（shēng）至高位；虽（suī）然在全国范围内，如（rú）云南、山西（暖棚）、辽宁（暖（nuǎn）棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开始有新一批鲜品（pǐn）羊肚菌的上市，但这（zhè）远远达不到消费市场的需（xū）求（qiú）。临近春节，羊（yáng）肚菌消费旺季（jì）来临。近日（rì）全国各地气温回升，加之北方大量暖棚（péng）增温效果显著，各基地的（de）原基发生（shēng）状态良好，预计在2018年春（chūn）节期间（jiān），羊（yáng）肚菌消费将持续走高，将主要以鲜品消费为主，预计鲜品售价将持续在高位。

　　羊（yáng）肚菌鲜品销售（shòu）

　　羊（yáng）肚菌鲜品销售在近年来逐渐走入视野呈现出明显的市（shì）场优势。羊肚菌（jun1）鲜品的供应区（qū）域有一定（dìng）的条件（jiàn）性，如云南冬季的温（wēn）暖气候和北（běi）方的暖棚保温措施，可以确保羊肚菌在特定时段内出菇上（shàng）市。

　　目前羊肚菌的鲜销（xiāo）有三个主要渠道：1）一线（xiàn）城市的（de）消费，该消费模式通（tōng）常为基地生产的羊肚菌，经过采摘，分拣，按照品（pǐn）级、大小（xiǎo）封装成厢，通过空运或物（wù）流直（zhí）接（jiē）由（yóu）基地发往大城市的批发（fā）市场（chǎng），再（zài）分散（sàn）进入高（gāo）档（dàng）宴席或具有消费底（dǐ）蕴的家（jiā）庭（tíng），这是主要的消（xiāo）费渠道（dào）；2）栽培（péi）区域的直（zhí）接消费，该消费模（mó）式是区域种植中未有消费门路的种植（zhí）户的主要销售方式，在（zài）当（dāng）今的鲜品销售（shòu）中占据（jù）一定的比重，这是羊（yáng）肚菌名（míng）贵地位（wèi）的直接反馈（kuì），也是（shì）居（jū）民消费（fèi）水平和（hé）消费品（pǐn）味提（tí）升（shēng）的反映，百元左右的鲜菇消费已能被一些（xiē）人群（qún）所（suǒ）接受；3）网络直销，微信（xìn）群、QQ群是网络直销（xiāo）的主要信息交流平台，该销售模式（shì）直接由基（jī）地发布供货信息，消费群体应答，双方对接（jiē）、协商（shāng）完成交易，其中消费群（qún）体主要以了解（jiě）羊（yáng）肚菌或从事羊肚菌（或食用菌（jun1））产业的人（rén）群为主。

　　羊肚（dù）菌鲜品（pǐn）在（zài）15℃（非（fēi）严（yán）格（gé）标准）以下（xià），健康采摘的菇子，可（kě）以（yǐ）至（zhì）少保（bǎo）存一周左右，这（zhè）是羊肚菌鲜（xiān）品（pǐn）销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销售最（zuì）大优势是价（jià）格优势，现（xiàn）阶段甚至未来一段时间内在特定时间段，如每年的1-2月份，5-7月（yuè）份和（hé）10-12月份，羊肚菌鲜品的供应对于市场来（lái）说均（jun1）将是一（yī）个明显（xiǎn）紧（jǐn）缺、稀有商（shāng）品，2017年春（chūn）节前后（hòu）的鲜品羊肚菌（jun1）持续在240-300元/千克，当下（xià）（2018年（nián）1月10日前后）鲜（xiān）品的价格维持在260-350元/千克，这（zhè）对（duì）于羊肚菌种植户（hù）而言，是（shì）较（jiào）为（wéi）理（lǐ）想的价格，按照超高的亩投入标（biāo）准（zhǔn），50千克鲜品（pǐn）产出也足以收回全（quán）部种植投入；另外（wài），羊（yáng）肚菌（jun1）鲜品在烹（pēng）饪、口感（gǎn）方面比干货更具优势，特别是口感和品相，同时，虽然（rán）干（gàn）品和鲜（xiān）品在折算状态下（xià）的（de）价（jià）位相同（tóng），但（dàn）花费百元消费鲜品（pǐn）和花费千元（yuán）消费干品的心理承受力（lì）将加速（sù）推进鲜品的消费（fèi）市场升级，这是羊肚菌鲜（xiān）品消费（fèi）将（jiāng）成为主流的主要内在驱动（dòng）力（lì）；最后，鲜（xiān）品销售可以使羊（yáng）肚菌种（zhǒng）植者迅速回笼（lóng）资金，免去干品销（xiāo）售中的加工、储藏等不便，对于种植者而言，鲜品供应也更具优势（shì）。

　　鲜（xiān）品的销售，在（zài）一定（dìng）程度上刺激了（le）羊肚菌（jun1）消费市场的升级，改变（biàn）了以往主要以干（gàn）货供（gòng）应的局面。具有明显的发展潜（qián）力。

　　网（wǎng）络平台助力羊（yáng）肚菌消费升级

　　一（yī）个不（bú）太明显，但（dàn）值得羊肚（dù）菌从（cóng）业者（zhě）注意的现（xiàn）象是良（liáng）好（hǎo）的消费（fèi）平（píng）台助力羊肚（dù）菌消费升级（jí）。2017年之前，无（wú）论是淘宝、京东还是亚（yà）马孙等网络平台上（shàng），羊肚菌的销售均以不温不火（huǒ）的（de）状态存在，大（dà）多店（diàn）铺的月销量（liàng）在（zài）100笔（bǐ）以下。而在2017年秋冬（dōng）季节，笔者注意到，京东平台上开（kāi）始有2家羊肚菌干品的（de）销（xiāo）售总量（liàng）已高达2.2万笔和9100笔以（yǐ）上，且价（jià）格不菲。有（yǒu）能力有（yǒu）渠（qú）道的羊肚菌从业者，可以关注本（běn）方面（miàn）的信息，提高利润率。