菌（jun1）霜（shuāng）”——羊肚菌栽培生产中的一个重要的表现（xiàn）
发布日期：2018-11-01
现（xiàn）在正（zhèng）是羊（yáng）肚菌（jun1）的（de）生产季节，我（wǒ）们来聊一聊羊肚菌（jun1）播种（zhǒng）之后（hòu）的一种重要的生理现象（xiàng）——“菌霜（shuāng）”，也（yě）即羊肚菌（jun1）的无性孢（bāo）子阶段。恰好我（wǒ）们一篇关（guān）于（yú）无性孢子（zǐ）的研（yán）究发表（biǎo）出来，有（yǒu）兴趣的朋友可（kě）以去搜索查（chá）看，欢迎拍砖（zhuān）。 背（bèi）景知识
羊肚菌无（wú）性孢子mitospore，曾被称作分生孢子conidium，其最早报道是法国的科学家Molliard在一百年前（1904年（nián））所尝试的羊肚菌人工栽培研究，Molliard的栽培研究发现（xiàn）在播种（zhǒng）后的土层表面会（huì）形成大量（liàng）的白（bái）色霉状物，Molliard鉴定后认为这些白色的雾状物属于（yú）丝孢菌（jun1）纲Costantinella。Molliard在接下来的（de）工作中发现，无性孢子的发生（shēng）需（xū）要较低（dī）的湿（shī）度（dù），但（dàn）却很难萌发，用（yòng）胡（hú）萝（luó）卜、苹果（guǒ）、土（tǔ）豆、落叶、腐木和琼脂组成的肉汤（tāng）培养基等都无法（fǎ）使（shǐ）无性孢子萌发。
羊（yáng）肚菌之父Ower先（xiān）生在（zài）1982年以（yǐ）及随后的羊（yáng）肚菌人工（gōng）栽（zāi）培专（zhuān）利中的均（jun1）指出发现有（yǒu）“大量的分生孢子”，Ower还指出其（qí）在土豆（dòu）培养基上的萌发率（lǜ）小于1%。近年（nián）来（lái），以色列的科学家（jiā）Masaphy，细致观察报道（dào）了红褐羊肚菌（一种整（zhěng）体微微泛（fàn）红的羊（yáng）肚菌）栽培过程中（zhōng）的无性孢子形态，指出红褐羊肚菌的无性孢子（zǐ）为球形，瓶颈产孢，孢（bāo）子梗S弯曲。
这是关于羊肚菌（jun1）无性孢子的原始性（xìng）研（yán）究梳理，这（zhè）里大家也可（kě）以看出，关于羊肚菌无性孢子的研究（jiū）是非常少的，主要原因（yīn）可能是在实验室条件下很少有科学家能拿到羊肚菌（jun1）的无性孢子（zǐ）材料。目前（qián）有（yǒu）关羊肚（dù）菌无性孢子的研（yán）究主要基（jī）于（yú）野生环（huán）境或人工栽培过程中出现的（de）无（wú）性（xìng）孢子阶段，实际上后者为我们提供（gòng）的（de）资（zī）料要更多（duō）一些，羊肚（dù）菌栽培学的发展促进（jìn）了我们对（duì）羊肚菌无性（xìng）孢子的（de）认识（shí）。
生（shēng）产中的无性孢子
羊肚菌（jun1）人工栽培过程中，播种后（hòu）约10d左（zuǒ）右（气候不同，无性孢子（zǐ）的产生时间略有差异（yì），最快5天也（yě）可以（yǐ）产（chǎn）生），土（tǔ）层（céng）表面以及浅（qiǎn）层土壤（rǎng）的（de）缝隙内营养菌丝（sī）开始（shǐ）逐渐（jiàn）形成白色、粉（fěn）状（zhuàng）的（de）无性孢子，俗称“菌霜”（下图所示（shì））。无性孢子层（céng）出现在土层（土（tǔ）块）表面，厚2~3mm。土层内（nèi）部则（zé）仅有（yǒu）大量的营养（yǎng）菌丝，没有（yǒu）无（wú）性孢子。
影响羊肚（dù）菌（jun1）无性孢子产生的因素
总结而言，光线、空气（qì）湿度、土壤湿度（dù）和氧气含（hán）量是影响无性孢子发生的主要因素，绝对避（bì）光（guāng）环境（jìng）可以抑（yì）制无（wú）性孢子的发生（shēng），氧气充裕条件下会促进无性孢子的形成。
然而，这些因（yīn）素对无性孢子产（chǎn）生（shēng）之间的确（què）切（qiē）关系（xì）还（hái）不甚明了，目前没人（rén）能回答到底（dǐ）多强或多弱的（de）光线是无性孢（bāo）子产（chǎn）生的阈值，也（yě）没有指标指示空气（qì）湿度、土壤湿（shī）度对无性孢子的（de）影响。羊肚菌栽培（péi）中黑（hēi）色地膜的使（shǐ）用，给无性孢子的形成原因方面提（tí）供了不少线索（suǒ），在（zài）相对黑暗、通风不良（liáng）的黑色地膜里（lǐ）面，通常较少或（huò）不产生无性（xìng）孢（bāo）子，在地（dì）膜的两边（biān）通气性和光线稍强的地方，无性孢子（zǐ）形（xíng）成较为明显。 实际上，你（nǐ）还也会发现，温度对菌霜的产生也有（yǒu）关系，通常在（zài）低温（wēn）状态下交易产（chǎn）生菌霜。
最后（hòu）关于无性孢子（zǐ）的产（chǎn）生因（yīn）素方面，还有一个重（chóng）要的是羊肚菌的品种（zhǒng）问题，不（bú）同（tóng）的品种（zhǒng）无（wú）性（xìng）孢（bāo）子形成量（liàng）差异很大（dà），就目（mù）前的市场上不同的品种（zhǒng）而言（yán），简单可以总结为（wéi）六妹羊肚（dù）菌的无（wú）性孢子产生（shēng）量要远大于梯棱羊肚（dù）菌。。
无（wú）性孢子（zǐ）的功能
以（yǐ）上这些（xiē），其实（shí）大家可能并不十分在意，我们所（suǒ）在意的可能是这（zhè）些白白（bái）的、粉末状的、厚厚（hòu）的“菌霜”到底有（yǒu）什么作（zuò）用，是（shì）否是出菇前所（suǒ）必须经历（lì）的一个过程？是否和出菇（gū）产（chǎn）量（liàng）之（zhī）间有（yǒu）某些（xiē）关系？是否是菌种好坏的一个（gè）指标？
然而，非（fēi）常遗憾的（de）告诉大（dà）家，必须承（chéng）认，我们（men）对无性孢子的认识和对羊肚菌的认识一样，都是一片空白。
羊（yáng）肚菌的无性孢子在形态（tài）发生（shēng）特征（zhēng）上类似于其他真菌的小分生孢子（microconidia）。多数真菌的小分生孢子均难以萌（méng）发，功能（néng）上（shàng）可充当有（yǒu）性繁殖（zhí）中的不动精子（spermatia）的作用，而非传统（tǒng）意（yì）义（yì）上无性（xìng）孢子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我们也推测，羊肚菌的无性孢子（zǐ）有不动（dòng）精子的（de）作用（yòng），即在某种意义上讲是一种性孢子的概念。如果真是（shì）这（zhè）样（yàng）的话，那就更有意思了，具体如何（hé），待我们后期再一（yī）一道来（lái）！
有（yǒu）一个生（shēng）产的经验需要注意的是，无性（xìng）孢（bāo）子的大（dà）量产生并不是一件（jiàn）好（hǎo）事。它会消耗过多的营（yíng）养物质（zhì），导致最终产量下降。这就是为什么（me）有些田地（dì）的无（wú）性孢（bāo）子很厚，最终产量（liàng）一般或（huò）没有产量。
关于这方面的内容还有（yǒu）待科（kē）学家和广大的羊肚菌爱好者们继（jì）续探（tàn）讨研究。
