羊肚菌又称羊肚菜、羊肚（dù）蘑,野生（shēng）羊肚菌（jun1）分布于我国（guó）分布于我（wǒ）国陕西（xī）、甘（gān）肃、青（qīng）海、西（xī）藏、新疆、四川（chuān）、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京（jīng）等地区。羊肚菌是一（yī）种野生珍贵菌,具（jù）有较高的营养和药用（yòng）价值，由（yóu）于其菌（jun1）盖有（yǒu）不规则（zé）凹（āo）陷且多有褶皱（zhòu）,形（xíng）似羊肚而得名。

羊（yáng）肚菌是（shì）珍贵的食用菌（jun1）和药用菌，因（yīn）其菌盖表面不平、状如（rú）羊肚而得名，又称（chēng）羊肚（dù）菜、羊（yáng）蘑、羊肚（dù）蘑。近年来，羊肚（dù）菌种（zhǒng）植发展迅速，作为一项新产业，其（qí）种植技术还不完全（quán）成（chéng）熟。其中，羊肚菌种植三大（dà）技（jì）术支撑之一的外援（yuán）营养袋技术还（hái）有待进一步研（yán）究。

目前野生羊肚菌资源（yuán）遭到严重破坏,虽然国内外（wài）报道已实（shí）现其人工（gōng）栽（zāi）培,但人工栽培难（nán）度（dù）比一般食用菌大,近（jìn）年来随着羊肚（dù）菌的（de）母种分（fèn）离、原种制作、栽培种制作、林地种（zhǒng）植等技术的（de）突破，羊肚菌实现了商（shāng）业（yè）化生（shēng）产,产量得到了较大提高,从而促进了林下产（chǎn）业的发展,拓宽（kuān）了林区农牧民（mín）的增收渠道,改善了（le）农牧民（mín）的生活水平,取得可观的经济效益、社会效益和生态效益。
播（bō）种：由于（yú）羊肚菌具（jù）有有性繁殖（zhí）和无（wú）性繁（fán）殖2种（zhǒng）繁殖方（fāng）式,为了提（tí）高有（yǒu）性繁殖几率,提（tí）高产量,采取菌种（zhǒng）和（hé）菌根土混播（bō）的方式。菌根（gēn）土为野生或仿（fǎng）生态种植的羊肚（dù）菌根部含有刺激羊肚（dù）菌原基进（jìn）行分化的,具有（yǒu）促进子（zǐ）实体形成（chéng）和提（tí）高（gāo）产（chǎn）量的作用。

提取方法：是取（qǔ）子实体周（zhōu）围半径20 cm,深度（dù）15 cm的表层土（tǔ）壤;播（bō）种时如（rú）提取菌根土壤数量有限,也（yě）可取子实体周（zhōu）围（wéi）土壤和菌根土按1∶1混合。土壤湿度控制在60%,温度控制在8～16℃,培养3d即可。在（zài）播（bō）种前将菌根土均（jun1）匀撒播在整好的土地表面,然后将菌种掰（bāi）成蚕豆大小块状,均匀撒播在表面,一般3000袋•hm菌（jun1）种为宜,菌（jun1）根（gēn）土约占菌种的1/10。然（rán）后再进行翻地,使菌种和（hé）土壤充分混匀,最后（hòu）再在表面撒（sā）5cm土（tǔ）壤或（huò）麦（mài）草以防菌种露（lù）出表（biǎo）面。

栽后管理
1、因羊肚菌是一种喜湿的菌类，在它的整（zhěng）个生长期中（zhōng）保持（chí）湿（shī）度是很（hěn）重要的。在室外栽（zāi）培，冬季尤其是早春，雨雪较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生（shēng）长良好，菌（jun1）核易形（xíng）成（chéng），子实体生长（zhǎng）良好。如果在生长（zhǎng）期，尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。
2、早（zǎo）春在几周（zhōu）之内（nèi）有4 -16 的温（wēn）度，能刺激（jī）羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如（rú）低于4 的（de）寒冷或超出16 的（de）温度（dù），都会（huì）影（yǐng）响子实体（tǐ）的形成及（jí）发育，故在这时候（hòu）创造菌（jun1）核形成及（jí）子实体生长（zhǎng）发育的良好条件（jiàn），是十分（fèn）必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。
采摘及保存
羊肚菌子实体（tǐ）出土后7-10天，便（biàn）生长（zhǎng）成熟，一般颜（yán）色由深灰色（sè）变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸（shēn）展（zhǎn）时即（jí）可开始采收。采收后应清理泥土及（jí）时晒（shài）干或烘干（gàn），装（zhuāng）塑料（liào）袋密封保藏。